Cách làm chả cá thu Nha Trang thơm ngon, dai giòn đúng chuẩn

Mục lục

Chả cá thu Nha Trang là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích nhờ vị dai ngon tự nhiên và mùi vị đậm đà của biển cả. Tự tay làm chả cá thu tại nhà vừa giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa mang đến cho gia đình những món ăn bổ dưỡng, ngon miệng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chả cá thu Nha Trang tại nhà chuẩn vị.

Bảo quản và sử dụng chả cá thu Nha Trang đúng cách

Nguyên liệu làm chả cá thu Nha Trang

Nguyên liệu chính

1kg cá thu tươi (nên chọn cá thu ầu hoặc cá thu ngư)
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh bột năng (tuỳ chọn, có thể bỏ qua để giữ độ dai tự nhiên)
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột ngọt (nếu muốn chả mềm hơn)
Hành tím, tỏi băm nhỏ
Tiêu xay

Dụng cụ cần chuẩn bị

Dao sắc nhọn, thớt.
Tô lớn, dụng cụ xay (có thể dùng máy xay hoặc cối giã tay).
Chảo chống dính hoặc xửng hấp.

Chả cá thu Nha Trang – Món quà đặc sản ý nghĩa

Các bước chế biến chả cá thu Nha Trang

Sơ chế cá thu

Cá thu mua về rửa sạch, lọc bỏ da và xương, chỉ lấy phần thịt.
Cắt thịt cá thành miếng nhỏ, ướp với ít muối để loại bỏ mùi tanh rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Để ráo nước hoàn toàn trước khi đem xay để tránh làm chả bị nhão.

Xay hoặc giã nhuyễn

Dùng máy xay công suất lớn để xay thịt cá nhuyễn. Chú ý chia thành từng mẻ nhỏ, xay từ từ để tránh làm cá bị nóng và mất độ kết dính.
Nếu giã tay, dùng cối và chày giã đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và kết dính. Giã tay tuy mất thời gian nhưng sẽ giúp chả có độ dai tự nhiên.

Chả cá thu Nha Trang – Nguyên liệu tiềm năng cho kinh doanh ăn uống

Ướp và quết chả

Trộn đều thịt cá với hành, tỏi, nước mắm, đường, tiêu và bột năng (nếu dùng). Có thể thêm chút dầu ăn để tăng độ bóng và mềm cho chả.
Dùng tay hoặc muôi lớn quết hỗn hợp liên tục trong 10–15 phút để tạo độ dai. Càng quết kỹ, chả càng dai ngon và không bị bở khi chế biến.
Sau khi quết xong, để hỗn hợp nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Tạo hình và chế biến

Chia hỗn hợp thành từng viên vừa ăn, ép dẹp hoặc nặn dạng dài tùy vào mục đích sử dụng.
Có thể chọn hấp chín trước để bảo quản hoặc chiên trực tiếp:
Hấp: Đặt chả cá vào xửng, hấp trong 15–20 phút đến khi chả chín hoàn toàn. Sau đó để nguội và bảo quản hoặc tiếp tục chiên nếu muốn ăn nóng.
Chiên: Đun nóng dầu trên chảo, chiên chả đến khi vàng đều hai mặt. Vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ dai và ngọt.

Trải nghiệm du lịch ẩm thực Nha Trang với chả cá thu

Bảo quản và sử dụng

Chả cá sau khi chế biến có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 1 đến 2 tuần. Nên chia thành từng phần nhỏ để tiện sử dụng.
Khi cần sử dụng, rã đông tự nhiên hoặc bằng lò vi sóng, sau đó chế biến lại như chiên, nấu bún, nấu cháo…
Tránh cấp đông lại nếu đã rã đông một lần để giữ chất lượng chả.

Một số món ngon từ chả cá thu

Bún chả cá Nha Trang: Nấu nước dùng từ xương cá hoặc tôm, cho thêm cà chua, thơm và các loại rau sống. Thêm chả cá chiên hoặc hấp, ăn kèm bún tươi, tạo nên món ăn đặc trưng của miền Trung.
Bánh mì chả cá: Dùng chả cá chiên vàng giòn kẹp vào bánh mì nóng, thêm dưa leo, rau thơm và nước mắm chua ngọt. Đây là món ăn sáng nhanh, tiện lợi và ngon miệng.
Cháo chả cá: Nấu cháo trắng nhừ, cho thêm vài lát chả cá hấp hoặc chiên, rắc hành lá, tiêu. Món ăn này phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ vì dễ tiêu hóa.
Chả cá kho tiêu: Kho chả cá với tiêu xanh, nước mắm và hành tỏi tạo thành món mặn đưa cơm.
Cơm chiên chả cá: Băm nhỏ chả cá, xào chung với cơm, trứng, hành tây để làm món cơm chiên lạ miệng.

Chả cá thu Nha Trang và xuất khẩu – Tiềm năng vươn xa

Một vài mẹo nhỏ để làm chả cá ngon hơn

Chọn cá thu thật tươi, thịt cá còn đàn hồi, không có mùi lạ.
Nên để thịt cá hơi lạnh khi xay để chả dễ kết dính và giữ được độ dai.
Không xay quá lâu khiến cá bị nóng, làm mất độ dẻo.
Nếu có thời gian, hãy thử giã tay để cảm nhận được hương vị chả cá thu truyền thống đúng chất Nha Trang.

Mua chả cá thu tại Nha Trang

Nếu bạn không có thời gian tự làm chả cá thu tại nhà, hãy lựa chọn mua chả cá thu Nha Trang tại cửa hàng Đặc Sản Nha Trang Ngọc Linh. Cửa hàng chuyên cung cấp chả cá thu tươi ngon, không pha trộn bột, đảm bảo hương vị truyền thống và độ dai giòn đặc trưng. Với nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng từ những con cá thu tươi nhất, chả cá tại Ngọc Linh luôn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Bạn có thể ghé thăm cửa hàng hoặc đặt hàng online để thưởng thức đặc sản chuẩn vị Nha Trang ngay tại nhà.

Mua chả cá thu Nha Trang tại đây!